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IpsarAlimenti: storia, sicurezza, qualità oltre l’informazione
Dagli alimenti all’alimentazione. Una cultura da costruire.

L’Italia è una nazione in cui l’alimentazione ha un ruolo importantissimo sia culturale che economico. Ogni regione ha un patrimonio di piatti tipici caratteristici, spesso molto diversi da quelli delle altre regioni.
In questi ultimi anni c’è stato un notevole impulso verso la tutela legale degli alimenti tipici, accompagnato da un buon sostegno pubblicitario. Il consumatore viene sempre meglio informato sulla tipicità e sulla qualità degli alimenti ed il concetto di qualità degli alimenti si è ampliato comprendendo non solo gli aspetti organolettici e nutrizionali, ma anche quelli igienico sanitari.

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